水刺身（ムルフェ）とはお刺身を薬味や冷たいスープと混ぜて味わう爽やかな料理。日本ではなかなか食べられない、現地ならではの一品です。

千切りにしたイカやナマコ、各種野菜と酸味のある酢コチュジャンが調和した夏に食べたくなるグルメで、シャーベット状に凍らせた特製牛スープとよく混ぜていただきます。

主に高城（コソン）や束草（ソクチョ）で食べることができます。

※写真の店舗は束草にある『青草水刺身/청초수물회 』です。